Napájení

3 vegetariánské pokrmy vegetariánské kuchyně

Neobvyklé, originální a tak chutné.

Když hovoříme o gurmánské kuchyni, sotva si pomyslíme na vietnamské pokrmy. A marně! Kuchyně této asijské země je známá svou jedinečností, originalitou a zároveň se má za to, že spojuje všechny nejzajímavější národní gastronomické tradice Číny, Indie a Francie.

Vietnamská jídla jsou velmi různorodá a neobvyklá. A i když základem vietnamské kuchyně je mořské plody, nezapomeňte na vegetariánská jídla, která jsou vždy připravena z čerstvých produktů, snaží se udržet rovnováhu chutí.

Koncepční šéfkuchař Nguen Thanh Hai, restaurace řetězce VietCaf, doporučuje následující jídla.

Pro čaje (vegetariánská polévka)

Složky na porci:
  • Zeleninový vývar - 230 ml
  • Vařené pho nudle - 80 gr
  • Mrkev - 20 gr
  • Čerstvé žampiony - 20 gr
  • Fazolové klíčky - 15 gr
  • Sýr tofu - 25 gr
  • Zelení pro pho (může být nahrazen zelení podle chuti) - 15 gr
  • Zelené cibule - 5 gr
  • Cuketa - 20 gr
Technologie vaření pho čaje:
  1. Mrkev řez s malým nožem
  2. nakrájejte houby na plátky menší než centimetr s nimi, cukety do malých tyčinek.
  3. Nalijte vývar do pánve, přidejte mrkev a cuketu a udržujte na ohni, dokud nebude zelenina připravena. Po přidání žampionů.
  4. Nakrájíme tofu na obdélníky (2 ks).
  5. V marmitu zahřejte rýžové nudle, složte.
  6. V misce na polévku je třeba dát vyhřívané nudle, dát fazolové klíčky nahoře.
  7. Nalijte všechny horké vývar se zeleninou.
  8. Pečlivě rozložte smažené tofu, zelení na Fo a zelenou cibulku na pásy. Pepper - a polévka je připravena!

Nom Rau Kua Salad

Složky:
  • Ovocná omáčka - 20 ml
  • Olivový olej - 10 ml
  • Koření - sůl + pepř
  • Pečené kešu - 10 g
  • Okurky - 60 gr
  • Romano salát - 20 gr
  • Bulharský pepř - 25 gr
  • Cherry rajčata - 60 g
  • Omáčka z mučenky:
  • Cukrový písek - 20 gr
  • Bílé víno - 10 ml
  • Sůl - 2-3 špetky
  • Škrob - 2 špetky
  • Voda - 40 ml
  • Máslo (82%) - 10 g
  • Passion ovocné pyré - 80 gr
Technologie vaření Nom Rau Kua:
  1. Třešně nakrájené na polovinu, okurky nakrájené na plátky tlusté 0,5 cm, bulharský pepř nakrájíme na proužky o délce 5-6 cm a tloušťce 0,5 cm.
  2. Veškerou zeleninu vložte do misky, přidejte sůl, pepř, omáčku z mučenky, olivový olej, kešu oříšků a jemně promíchejte, ne moc míchejte.
  3. Dejte salát do středu talíře jako sklíčko, mělo by zůstat vzdušné.

Dezert Che Chuo

Složky:
  • Sušené banány - 35 gr
  • Kokosové mléko - 100 gr
  • Cukr - 25 g
  • Arašídy - 15 gr
  • Passion ovocné pyré - 20 gr
Technologie vaření
  1. Nalijte kokosové mléko do hrnce, přidejte cukr, vařte, za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí.
  2. Vyjměte pánev z vyhřívaného povrchu.
  3. Sušené banány vložte do šálku a zakryjte kokosovým mlékem.
  4. Posypeme arašídy přes vrchol a umístěte mučenku z mučenky.